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【体験記】炊飯ジャーを捨てて土鍋炊きご飯に移行した話【おひつごはん】

ところどころ、おこげが出来たりしてその部分はパリパリと固くなっている部分もありますが、その出来上がりのムラ加減すら美味しさに感じられる、それが土鍋炊きご飯です。炊飯器って、釜を土鍋と同じ素材にしたりとか、IHとかマイコン搭載とか、圧力とか、真空とかとにかくいろいろな機能で少しでも美味しくしようとしています。ただ機能がもりもりだとその分価格が高くなるわけで…。我が家で行き着いた結論は、土鍋で炊くことでした。

土鍋炊き→おひつご飯にするメリット

とにかく美味しく炊ける

同じお米でも、炊飯ジャーでお米を炊くのに比べ、1段も2段も美味しくなる、それが土鍋の魔力です。炊飯ジャーも、安いものからお高いものまでピンキリで、ウチではどうせ味なんか分からないから…というわけでキリの方である、アイリスオーヤマの6,000~7,000円くらいの価格の炊飯ジャーを使っていました。

ピンはこういった高級な炊飯ジャーですね。このクラスだとなかなかの値段がします。(もちろん、もっと高価な機種もあります)はたしてU1万の機種と比べて、どのていど味が違うのか興味深いところではあります。

ちょっと借りて試したいという場合には、方法があります。DMMなんでもレンタルに、キッチン家電もあったりして…ちなみに上の機種であれば8日間3,800円でレンタルできます。こういった手段で欲しい家電やガジェットを試してみるのも手ですよね。

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停電時にも炊ける

我が家では、災害に備えてこのようなカセットコンロを持っていました。幸いにしてその用途に使うことは無かったですが…。土鍋ご飯なら、停電してもガスレンジで炊けますし、最悪ガスの供給が止まっても、こういったカセットコンロで炊くことが出来ますね。

ちなみにオール電化にしていると、災害時に長時間停電した時にどうするんだ、という気がしますよね…。個人的にはどうかと思うわけです。災害対策には、どちらか一方に頼るのではなく、複数手段があるほうが、バックアップとして望ましいですよね。

備蓄食料や水もある程度確保しておいたほうがいいのは言うまでもありません。そのくらいコンビニに行けばすぐ手に入るよ、と以前は思っていましたが、東日本大震災やその後の災害で物流が止まるのを何回か経験していると、やはり備えは必要だなぁ、と。

土鍋でのご飯の炊き方

慣れてしまえば、結構かんたんだよ♪というのはうちの奥さんの言です。

米を洗う

米を洗います。白い濁りがある程度無くなる程度。その後30分ほど吸水させます。その後、ちょっとしたコツですが、ザルにとり、しばらくの間水を切ります。これにより炊き上がりがかなり違うとのこと。これは土鍋炊きご飯だけではなく、普通の炊飯ジャー炊きでも使えるテクニックだそうです。

洗い米ってこんな感じです。

土鍋に米と水を投入

すっかり出番が減っていた土鍋です。今回、意外な役割で出番がありました。正直娘が小さいので、手を伸ばしたりすると危険なことから、ダイニングテーブル上で熱い鍋や火を扱う鍋物は危険だったため、避けておりました。で今回、ご飯炊きという新たな役割を得たわけです。米2合を炊く場合、水は450~500mlくらい入れます。

ちなみに我が家でかなり以前から使っている土鍋^^;四日市萬古焼という種類の陶器です。ペタライトという鉱物を配合することで熱に強くしているとのことで、陶器というよりは磁器に近くなっているらしいです。この辺の瀬戸物のことはさっぱり分かりませんが。。。実に国内流通する土鍋の8割はこの 四日市萬古焼 ということです。

火にかけます

飯盒すいさんでは『はじめちょろちょろ中ぱっぱ』と言いますが…。まずは土鍋の蓋をして、をした状態で中火にかけます。

沸騰していたら、火加減を弱火に落として15分炊きます

蓋を少し開けてみて水分が残っていないか。なくなっていれば炊き上がりです。このまま15分蒸らします。

おひつに移す

奥さんが土鍋炊きご飯を始めて数日、ボソッと漏らしました。『おひつが欲しいな…』と。それを聴いておひつ?と想像したのはいわゆる木製のおひつでした。ところが数日して、いつの間にか注文して届いていたのはこちらの商品でした。木製ではなく、陶製(実は耐熱セラミックの扱いになるそうです)のおひつ。もちろんそれなりに重さがあります(840g)し、落とせば割れます。取り扱いにはくれぐれもご注意を。特に小さい子供がいるご家庭は…。

ちなみに1合のタイプもありますが、やはりファミリー向けには2合はほしいところです。

炊きあがり後にそのままおひつに移しダイニングテーブルに。

保存しても美味しい

ちょっと色がついている部分はおこげですね。

このおひつは、冷蔵庫へ入れ、食べるときレンジ加熱できるすぐれもの。便利。

電子レンジ対応

商品説明にもあるとおり、電子レンジでの再温めにも対応。これは木製のおひつでは出来ない機能ですね。ごはんの余分な水分を陶肌が吸収し、温めるときに戻す作用があるので、ごはんの味が落ちないそうです(Amazonの商品紹介より)。ただし、ラップで包んで密封するのとちがい、空間がありますので長時間放置すると、ごはんの表面が乾燥してしまいます。それなので我が家では遅くとも翌日の昼までには消費してしまいます。また炊飯器のほうも、保温し続けると翌朝には美味しくなくなってますよね。

おまけ:おこげが出来る

おこげは美味しいですよね。土鍋は強い火力で炊きますので、簡単ににおこげが出来ます。普通にやればほぼ100%どこかに出来ます。ちなみに炊飯器でも、やり方しだいでおこげをつくることはできますが、炊きあがった後に再加熱のボタンを押すなど、やり方を工夫する必要があります。

土鍋炊き→おひつごはん のデメリット

デメリットはただ1点、炊飯ジャーに比べて炊く手間がかかることですかね。。炊飯ジャースイッチひとつですので、眼を離すことが出来ます。ただしわずかな手間で、使っているお米のランクから一段上の味が楽しめます。実はホットクックでもご飯を炊くことも出来ることはできますが、ホットクックを使うぐらいなら、素直に炊飯ジャー使いますね^^;

まとめ

いかがでしたでしょうか。ごはんって、基本毎回の食事の中心にあって、食べる頻度が多いにもかかわらずなんとなく軽視されていると思います。先日、義実家から『京都産のお米』を少し分けてもらい、その美味しさにビックリしました。そういった食べるお米のグレードを上げるのもひとつの手ですが、こういった1手間ををかけることで、生活のQOLに役立つと思います。
以上、参考になれば嬉しいです。ではまた!

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